Aromakompass für F&B Management
Datengestützte Entscheidungen für Food & Beverage Manager
Als F&B Manager in der Schweizer Gastronomie treffen Sie täglich Entscheidungen die Qualität und Kosten beeinflussen. Der Aromakompass gibt Ihnen ein datengestütztes Werkzeug. Der Rezept-Check zeigt ob eine Rezeptur harmoniert, bevor Sie in Testproduktionen investieren. Der Substitutions-Finder hilft bei Lieferengpässen und liefert direkt den kcal-Vergleich zur Ausgangszutat (1.050 Zutaten mit Schweizer BLV-Nährwerten). Für Menüplanung in Hotels und Restaurantketten bietet der Aromakompass eine objektive Basis. Kostenloser Einstieg, Preise in CHF.
Jetzt kostenlos testenWas Sie mit dem Aromakompass erreichen
Produktentwicklung
Rezepturen vor der Testproduktion auf Aromaharmonie prüfen
BLV-Nährwertdaten
1.050 Zutaten mit Schweizer Nährwerten (BLV); 633 davon mit Vitaminen und Mineralstoffen aus der Datenbank V7.0
Lieferanten-Flexibilität
Bei Engpässen aromatisch passende Alternativen finden
Qualitätskonsistenz
Objektive Aromadaten als Standard für alle Standorte
Kostenoptimierung
Günstigere Zutaten die geschmacklich gleichwertig sind
«Datenbasierte Entscheide sollen Testproduktionen sparen, das war mein Ziel für die Produktentwicklung.»
Was Sie über den Aromakompass wissen sollten
Ja, als Basis-Recherche-Tool. Sie identifizieren aromatische Synergien, finden Brückenzutaten und prüfen Konsistenz innerhalb einer Produktrange. Sensorik-Tests bleiben aber unverzichtbar.
Rezept-Check zeigt die Kompatibilitäts-Matrix Ihrer Standard-Rezepte, Sie sehen sofort, wo aromatische Schwachstellen sitzen, die in Skalierung auffallen könnten.
Für die Aromakomposition ja. Verarbeitungseffekte (Pasteurisation, Maillard-Reaktionen, Lagerung) liegen ausserhalb der Datenbasis, das müssen Sie über eigene Sensorik validieren.
Mehrplatz-Zugänge für F&B-Teams sind verfügbar. Schreiben Sie uns kurz, wir richten das individuell ein.
Die Datenbasis (FlavorGraph, Park et al. 2021, Korea University) ist publiziert und zitierbar. Für „wissenschaftlich fundiert"-Claims auf der Verpackung empfehlen wir trotzdem zusätzliche eigene Sensorik-Studien als Beleg.
Verwandte Tools und Anwendungsfälle
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