Aromakompass für die Gemeinschaftsgastronomie

Schmackhafte Menüs für Spitäler, Altersheime und Mensen, trotz Einschränkungen kreativ

In der Gemeinschaftsgastronomie kochen Sie täglich für hunderte Menschen, oft mit engen Budgets und diätetischen Einschränkungen. Der Aromakompass hilft auch unter diesen Bedingungen schmackhafte Menüs zu entwickeln. Der Substitutions-Finder mit EU-14 Allergen- und CH-Saison-Filter ist besonders wertvoll: Wenn eine Zutat aus Allergie- oder Budgetgründen wegfällt, finden Sie sofort den aromatisch besten Ersatz, wahlweise ohne Gluten, Milch, Soja etc. oder mit aktueller Saison. Jede Substitution zeigt den kcal-Unterschied zur Ausgangszutat (1.050 Zutaten mit Schweizer BLV-Nährwerten) für die Diät-Planung. Der Rezept-Check zeigt aggregierte Pflicht-Allergene und welche Zutaten gerade CH-Saison haben für die Wochenmenüplanung. Brückenzutaten werten einfache Gerichte auf ohne das Budget zu sprengen. Alle 5.876 handkurierten Zutaten auf Deutsch.