Flavor Pairing für die Hotellerie
Kulinarische Exzellenz für Hotels, Resorts und Bankett-Küchen in der Schweiz
Die Schweizer Hotellerie geniesst weltweit einen exzellenten Ruf. Der Aromakompass unterstützt Ihre Küchenbrigade mit wissenschaftlich fundierten Aromadaten. Für Hotels mit mehreren Outlets ist konsistente Qualität eine Herausforderung, mit dem Aromakompass hat jeder Koch Zugang zu denselben molekularen Daten. Der Rezept-Check eignet sich perfekt für Bankett-Menüs. Die Weinbegleitung hilft Ihrem Sommelier, inklusive Schweizer Weine aus Lavaux, Wallis oder Bündner Herrschaft. Preise in CHF, alle Zutaten auf Deutsch.
Jetzt kostenlos testenWas Sie mit dem Aromakompass erreichen
Bankett-Planung
Mehrgängige Menüs auf durchgängige Aromaharmonie prüfen
Multi-Outlet Konsistenz
Gleiche Qualitätsbasis für Restaurant, Bar und Room Service
Weinbegleitung
Fundierte Weinempfehlungen inkl. Schweizer Weine
Saisonale Küche
1.063 CH-Zutaten mit Saisonkalender (gemuese.ch, Swissfruit, BAFU), jetzt frisch auf einen Blick
Getränkebegleitung
Bier, Spirituosen und Digestif für Bar und Room Service, ergänzend zur Weinbegleitung
«Für Bankett und A-la-carte wollte ich ein Werkzeug, das Kombinationen objektiv absichert.»
Was Sie über den Aromakompass wissen sollten
Ja, besonders weil Sie verschiedene Gerichte aromatisch aufeinander abstimmen können, ohne Geschmacks-Doppelungen quer durch das Buffet. Pro Gericht eine Werkstatt-Analyse, dann übergreifend Aromaprofile vergleichen.
Pro Aroma-Werkstatt 2 bis 8 Zutaten, beliebig viele parallele Analysen. Für ein 4-Gang-Menü mit Weinbegleitung machen Sie 4 Werkstatt-Sessions plus die Weinbegleitung-Suche, etwa 20 Minuten.
Ja. Gerade bei Standard-Komponenten (Mittagslunch, Coffee-Break) hilft die Substitutions-Logik, Abwechslung ohne aromatische Brüche zu schaffen.
Mehrplatz-Zugänge sind verfügbar, schreiben Sie uns Ihre Team-Grösse, wir richten das ein.
Ja, weil der Aromakompass auf Molekül-Ebene arbeitet, nicht auf Diät-Logik. Sie filtern selbst die Zutaten, die Sie verwenden dürfen, die Pairing-Logik gilt unverändert.
Verwandte Tools und Anwendungsfälle
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